🍞 el pan brioche, esponjoso y tierno!

septiembre 21, 2020

🍞  el pan brioche, esponjoso y tierno!

🍞  Te aseguramos que cuando pruebes el pan brioche te harás adicto a él por su textura blandita y su suave sabor a mantequilla 😍


⭐ingredientes:

1 kilo de harina

20 grs.de sal

40 grs.de levadura

120 grs.de azúcar

300 grs.de huevo (6 huevos)  220 grs.de agua

450grs.de mantequilla


⭐Preparación

Mezclar Todos Los Ingredientes Menos La Mantequilla. Una vez lograda la masa (lisa y elástica), incorporar la mantequilla fría. Tratar de mantener una baja temperatura de la masa durante todo este proceso.

Reposar la masa en el frío idealmente 24 horas, si la haces con poco tiempo, 4 horas por lo menos. Dividir y ovillar bolas de aproximadamente 50 grs. de masa. Reposar por 15 minutos en frío. Volver a ovillar en forma redonda y hacer briochettes, brioches y savarines.

Disponer en molde varias bolitas una al lado de otra y dejar fermentar por unas 2 horas o hasta que doble su tamaño. Hornear a 165  ̊ C por 40 a 50 minutos.

⭐Para la briochette:

Ovillar y disponer en molde briochette (venta en casas de repostería), llevar a fermentar hasta que doble su tamaño y cortar a gusto en la superficie, para luego hornear a 190  ̊ C por unos 20 minutos.


¿Con qué acompañarás estos ricos pancitos? ¿o prefieres comértelos “sin nada”? ¡cuéntanos!💪


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