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El pescado crudo ha sido parte de la gastronomía de diversas culturas por siglos. Estas preparaciones, que resaltan la frescura y el sabor natural del pescado, son cada vez más apreciadas en todo el mundo. A continuación, te presentamos cuatro de las recetas de pescados crudos más deliciosas que no puedes dejar de probar:
1- Ceviche (Perú)
El ceviche es probablemente el plato de pescado crudo más famoso de América Latina, especialmente en Perú. Consiste en pescado blanco fresco, como corvina o lenguado, marinado en jugo de limón o lima, que "cocina" el pescado con su acidez. Se mezcla con cebolla morada, ají, cilantro y, en ocasiones, maíz y camote. Este plato destaca por su frescura y su combinación de sabores ácidos, picantes y dulces.
2- Sashimi (Japón)
El sashimi es uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa y uno de los más puros en cuanto a la preparación de pescado crudo. No lleva ningún tipo de marinado ni acompañamiento fuerte, permitiendo que el sabor y la textura del pescado fresco sean los protagonistas. Se suelen utilizar pescados como el atún, salmón, y caballa, y se sirve acompañado de salsa de soya, wasabi y jengibre encurtido.
3- Poke (Hawái)
Originario de Hawái, el poke es una ensalada de pescado crudo que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se elabora principalmente con trozos de atún crudo marinados en salsa de soya, aceite de sésamo y condimentos como cebolla, algas, y semillas de sésamo. Se suele servir sobre una base de arroz, creando un plato fresco, colorido y lleno de contrastes de texturas.
4- Crudo di Pesce (Italia)
El crudo di pesce es la respuesta italiana a los platos de pescado crudo. Este plato mediterráneo puede prepararse con diferentes tipos de pescado, como atún, dorada, o lubina, que se cortan en finas láminas. El pescado se adereza con ingredientes simples como aceite de oliva virgen extra, limón, sal marina, y a veces hierbas frescas. Esta preparación resalta la calidad del pescado, en un plato que es simple pero delicioso.
Cada una de estas recetas de pescado crudo representa una cultura y una tradición gastronómica diferente. Desde los sabores picantes del ceviche peruano hasta la elegancia del sashimi japonés, estos platos celebran la frescura y la versatilidad del pescado.
¿Cuál de estas delicias te gustaría probar?
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