🔥CURSOS A 9.990 SOLO 17,18 y 19 DE SEP.🔥

0

Tu carrito está vacío

7 tips para un bizcocho perfecto

noviembre 13, 2019

7 tips para un bizcocho perfecto

Es cierto, el bizcocho no tiene ningun misterio, pero en lo simple está lo que va a marcar la diferencia y hará que esa torta que preparaste con tus propias manitos sea aplaudida por todos y te pidan “un poquito más”.

El Bizcocho perfecto radica en su esponjosidad, esto, unido a una crema ligera, sin sabor a manteca, sabores tradicionales bien ejecutados o nuevos sabores bien combinados harán que la torta sea perfecta, pero volvamos al principio, vamos por alguien que sabe verdaderamente.

Le preguntamos a nuestro profesor de repostería Eduardo Vargas, de 24 años, pero con miles de bizcochos de experiencia:  ¿cuáles son los consejos para un bizcocho perfecto? he aquí sus apreciaciones:

1- Lo primero es lo primero: lea la receta .-
La repostería no es cocina, no se improvisa, es exacta, por lo tanto es importante leer la receta antes de empezar, si quieres hacer media receta o un bizcocho más pequeño , debes calcular todos los ingredientes de la receta que lees por la mitad, si tenemos que hacer un tercio de la receta, utilizar la tortuosa regla de 3 simple que aprendimos en el colegio. Aunque no lo crean: hay gente que no lee la receta, hacen la receta a lo loco y después se quejan de que el bizcocho no les salió bien.

2- La “mise en place”.-
Se lee “misanplás” y en Francés quiere literalmente decir “puesta en el lugar” , esto quiere decir que los ingredientes deben estar todos preparados y pesados antes de empezar, esto no es algo baladí, pues ahorra un montón de tiempo tener las cosas pesadas y medidas, en sus respectivos recipientes antes de preparar el bizcocho . No es lo mismo 200 gramos que un pan de mantequilla, es importante también - dice nuestro profesor- tener una pequeña pesa de cocina para tener exactitud en el gramaje de los ingredientes.

3- conozca su horno.-
Cada horno es un mundo, no es lo mismo el tipico horno de cocina de gas tradicional, que el eléctrico o el industrial, en el más común, el de las cocinas a gas generalmente no tienen termostato lo que es una aventura. "Ensayo y error": tienes que practicar unas cuantas veces hasta tener el bizcocho perfecto, hasta que conozcas bien como se comporta tu horno.

4- Batir los huevos.-
Aunque se pueden echar los huevos y mezclarlos con la masa sin batir antes, lo ideal es hacer bien este paso. Batimos los huevos en un bol hasta que dupliquen su tamaño. Los huevos bien batidos también añadirán esponjosidad a la masa. Lo habitual es batir los huevos con el azúcar.

5- El tiempo de cocción.- 

Debes fijarte en qué diámetro de bizcocho tiene el molde que sugiere la receta. Si el diámetro es menor (por ejemplo, el de la receta dice 28 centímetros y el nuestro mide 26) va a tener más altura y necesitará más horno para cocinarse. Si es mayor (el nuestro mide 30) se va a cocinar más rápido del tiempo que indica la receta, calculado para 28 centímetros.

6- Esperar para desmoldar.-
Retirar el bizcocho del horno y esperar 5 o 10 minutos antes de desmoldar: la masa se contrae y sale mejor. “Si lo dejo media hora, empieza a intercambiar humedad y es más difícil” afirma el profesor.

7- El armado.-
Antes de cortar en capas el bizcocho, tiene que estar frío: debes dejarlo descansar una hora después de retirada del horno. Cortar siempre con cuchillo serrucho y no embeber el último disco de masa (el que va sobre la fuente) porque después las porciones no pueden cortarse bien.

¡Bonus doble! 

Te dejamos a continuación con la receta de bizcocho simple y además un video para que quedes experto en el tema:

La Receta

ingredientes para el bizcocho:

- 5 Huevos
- 250 grs. de Harina
- 250 grs. de Azúcar

La preparación:

En un bowl, batir los Huevos enteros con el azúcar a espumoso o punto letra, incorpora la harina de forma envolvente y hornea a 180 ̊ por aproximadamente 45 minutos en formato de molde de 22 centimetros de diámetro.

¡Y el video!  

VIDEO DE BIZCOCHO POR AQUÍ! 🎂

 Esperamos que estos tips te ayuden y te animes a hacer tu primera torta con un esponjoso y perfecto bizcocho, manos a la obra .... ¡y buen trabajo!


Dejar un comentario


Ver artículo completo

🇨🇱  El pastel de choclo, una delicia!🇨🇱
🇨🇱 El pastel de choclo, una delicia!🇨🇱

septiembre 13, 2021

🇨🇱 Esta receta tan nuestra la comemos generalmente en el verano, 🌽 cuando los choclos “humeros” están baratos, pero no se niegue el antojo de comerlo a cualquier época, pues ahora con choclo congelado también le quedará rico, todo dependerá de su cariño! aquí está nuestra receta para 6 porciones!
Ver artículo completo
El pebre: El Infaltable del
El pebre: El Infaltable del "18"

septiembre 07, 2021 1 Comentario

Con ustedes la pareja ideal de nuestra sopaipilla, el que le da el toque especial a las papas del asado (y el asado también) y a muchas comidas más, con ustedes, su exquisitez: el pebre!! 😋
Pa´que pa´l 18 no estés buscando con desesperación
Aquí te damos del pebre la receta con anticipación! 

 

Ver artículo completo
Ricas sopaipillas para todos con esta simple receta!
Ricas sopaipillas para todos con esta simple receta!

agosto 31, 2021

La sopaipilla es una de las masas fritas más tradicionales de Chile y en América Latina en diferentes formas. Es un infaltable durante el invierno, siendo la preparación favorita las sopaipillas “pasadas en Chancaca” (baño de dulce de azúcar oscura o panela) ideal para disfrutar en torno a una buena conversación. Una masa frita que en algunos lugares puede llevar zapallo, en otras versiones solo la masa frita.
Ver artículo completo

suscríbete a nuestro contenido semanal